遵义哪里学摆摊小吃鸡蛋灌饼技术鸡蛋灌饼技术在遵义哪里可以学

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
要说这香喷喷的鸡蛋灌饼，
称得上早春超人气的早餐，
烙得时候就满屋生香，
那混合着麦香、鸡蛋香、酱香的鸡蛋灌饼捧在手里，
酥脆油香中又带点面酱的甜辣，
面饼柔软带韧劲又有些松脆，

裹紧早春嫩绿的生菜和香煎培根，
狠狠咬上一口，
哇，幸福感，铺天盖地袭来！
这世界真滴是太美好了！


其实鸡蛋灌饼的做法也有不少，
偶改良的这种做法感觉易成功又好吃哦，
只要面烫得略软，
烙得时候饼要鼓起大肚子，
才灌进蛋液，
掌握这几点
就非常容易成功，
关键的是好吃，
够味，
！
鸡蛋灌饼材料：面粉300克、沸水150克、冷水30克、鸡蛋3个、生菜150克、培根200克、甜辣酱50克

油酥材料：面粉20克、橄榄油20克、盐少许

小吃鸡蛋灌饼做法：
1、300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。
2、拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。
3、面团盖上保鲜膜放温暖处醒30－40分钟。
4、醒面时将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用，将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜膜。
6、收口捏紧，擀成圆饼状。
7、鸡蛋打散备用，锅里热油，放入擀好的面饼。
8、面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔，将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。
9、饼上面刷上甜辣酱，摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。
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5、取一个小面团擀圆，包入适量油酥。

烹饪小技巧：
1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。
2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。
3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。
4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。
5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。