郫县美食培训学校

　　郫县美食培训学校杨记蜀味餐饮培训小吃米面发糕的做法详细介绍

　　米面发糕的制作材料：

　　早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。

　　米面发糕的特色：

　　色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。

　　教您米面发糕怎么做，如何做米面发糕

　　1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。

　　2.笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。

　　米面发糕的制作要领：

　　1.粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲；

　　2.入笼要用沸水旺火速蒸。

　　郫县美食培训杨记蜀味餐饮培训小吃绿豆糕的做法详细介绍

　　绿豆糕的制作材料：

　　绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。

　　绿豆糕的特色：

　　色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的夏令小吃。

　　教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕

　　1.将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉，放入盆内，加白糖、蜂蜜、花生油、桂花酱搅拌搓匀。

　　2.笼内铺湿布，上摆四方形木框（长、宽各30厘米，高1.5厘米），把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀，上用木板压平，取下木板，带框上笼，用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，取下木框，切成长、宽、高各3厘米的方块。

　　绿豆糕的制作要领：

　　1.绿豆粉加调料后要拌匀搓透；

　　2.蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏。

郫县美食培训哪家好杨记蜀味餐饮培训小吃白糖碗糕的做法详细介绍

　　白糖碗糕的制作材料：

　　粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食碱5克。

　　白糖碗糕的特色：

　　色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是泉州一带的名点。

　　教您白糖碗糕怎么做，如何做白糖碗糕

　　1.将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略微拌匀，静置发酵6-10小时。发好后，加入白糖、食碱（用水溶化），搅拌至似浓米汤。

　　2.笼内排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待锅里水沸后，将米浆舀入每个热杯中，盖严盖，蒸约20分钟取出即成。

　　白糖碗糕的制作要领：

　　入笼蒸时要用旺火速蒸，不宜蒸过，以免不绵软。郫县美食培训价格 郫县美食培训机构杨记蜀味餐饮培训