手撕鸡的做法_手撕鸡怎么做_手撕鸡的家常做法

手撕鸡是一道中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
成都飘味香手撕鸡培训：
1、鸡的选择 处理 加工
2、各种香料的认识和配比
3、鸡的卤制
4、撕的技巧 方法
5、材料后期的保管和存放
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