学拉面多长时间能学会

重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。

重庆小吃培训内容

　　1：面条制作

　　步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

　　3：辣椒红油

　　第三步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面红油。这里学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

　　4：配料

　　第四步，主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里学习每种配料的做法、技巧等知识。

　　5：酥黄豆

　　第五步，主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

　　6：汤底制作

　　第六步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

　　7：煮面装碗

　　第七步，主要系统学习烧水煮面。这里学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。

重庆小面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。重庆小面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，好项目无忧创业。
重庆小面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识;

　　2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂;

　　3、学习重庆小面的各种辅料、配料的制作;

　　4、学习重庆小面的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
重庆小面学习方式

　　按照重庆小面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那个香哦。还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
重庆小面选用调料
7:榨菜（少量），重庆涪陵产榨菜。
8:芽菜末（少量），宜宾芽菜。
9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。
10:姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。
11：白芝麻。或在油辣子中添加。
12：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。
13：醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。
14：香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。
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