涪陵蛋糕培训

那么,如何选择一个好的蛋糕培训学校?要看学校的名师资名气;第二,要看学校有无实践环境,学校大,不一定就可以让学员学到东西,要看学校有没有实践机会;第三,要多方打听学校的口碑,事先多了解一下,后,就是就业,学习结束后能够成功就业,并且就好业。

学蛋糕培训,选择杭州港焙西点培训学校是一个不错的选择。现在蛋糕是国内新兴的技术行业,比较吃香的。蛋糕师也是目前说来比较的职业,就业都是比较好的,收入也很不错。如果想成为蛋糕师,得努力学习,本来蛋糕师学习时间也不算太长,长期的一两年深入系统学习,短期的一个月、三个月西点创业班也是不错的选择。

学习蛋糕培训技术需要多久时间？学习蛋糕培训对没有接触过蛋糕对这个问题还是很关注的，蛋糕培训是要根据您选择的蛋糕培训机构和培训内容以及自身理解和动手能力来定的。一般有去连锁蛋糕店做学徒的，有去蛋糕培训机构活动培训班去学习，无论选择哪一种都需要自己刻苦钻研，对实操能力比较强。

学做生日蛋糕要注意很多事项，例如口感搭配、多层生日蛋糕打桩、奶油的打发、抹面技巧等。生日蛋糕上的鲜奶油应该与温度匹配，并且在不同温度下的鲜奶油的打发程度也不同。当然生日蛋糕抹面技术是很重要的，需要不断练习。

韩式裱花短期培训班韩式裱花班怎么样?"千里之行始于足下,不积跬步无以至千里";无论是零基础学员想学韩式裱花还是选择了短周期的韩式裱花培训学校,都有学员会有这些担忧,自己能不能学会?那么,韩式裱花短期培训班韩式裱花班怎么样?

韩式裱花短期培训班韩式裱花班怎么样?短周期的韩式裱花学校能不能学到真本事?

短期韩式裱花怎么样?纵观行情,您会发现随着市场需求的扩大,韩式裱花市场快速的发展,现在消费群体需求还在不断的增长,其市场容量也在随之逐年增加。因此针对"短期韩式裱花怎么样?"这个问题来说答案无疑是肯定的,对于短期韩式裱花的未来市场来说,市场无疑是广大的。

山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵。这句话可以充分回答大家的问题,韩式裱花短期培训,只要有一个负责的老师和一整套完善的学习流程,加上自己的兴趣爱好,可以学到真东西;反之在没有一个培训的条件下,自己又不用心去学,给你再多的时间也是浪费。

当下比较火热的法式韩式裱花培训课程来说,在零基础学员看来比较难学,其实韩式裱花的学习重要不仅是要有一个负责的老师愿意带你,有足够的精力去教你。还在于个人的兴趣爱好上面,喜欢一件事情才可以全身心投入去做,并可以做到好。

然而，光会吃蛋糕只能满足我们食欲上的快感，学会做蛋糕那才是逼格满满的技能。当你将精心调制的面糊送入烤箱中，经过一系列美妙的化学反应后，一盘香气四溢的蛋糕终于出炉了，那瞬间获得的成就感简直爆棚。

本篇文章是一篇蛋糕基础教程，虽然没有食谱，但是我敢如果你学会了这些基础内容，基本上可以做到“手中无谱，心中有谱”的高境界。那么，学会制作蛋糕这件事情有多么简单呢？下面由我慢慢道来。
打发黄油类

打发黄油类蛋糕经典的就是磅蛋糕了，这一类蛋糕也可以统称为黄油蛋糕。这种蛋糕都有一个共性，就是让黄油软化到适当程度后进行打发。黄油的打发程度不如鸡蛋的打发程度高，因此蛋糕的膨胀程度相比之下也会小一些，口感也会比后者要扎实。

新手必看的蛋糕基础教程，从戚风到磅蛋糕，看完小白变大神
磅蛋糕

膨胀剂类

蛋糕使用的膨胀剂主要有小苏打、泡打粉，至于臭粉（碳酸氢铵）、酵母则很少用到。关于更多甜点膨胀的知识你可以参考我的做烘焙的你，竟然还用错小苏打、泡打粉和酵母粉？一文，里面详细介绍了膨胀剂的原理以及使用方法。靠添加膨胀剂来制作的蛋糕种类也不少，例如玛德琳、玛芬、巧克力蛋糕、魔鬼蛋糕等。在传统中式糕点中膨胀剂的身影也很常见，像发糕、蜂巢蛋糕、枣糕就都需要添加膨胀剂来制作。
原料
我们都知道面粉、鸡蛋、油脂和糖这四种制作蛋糕的基本原料，但是你知道它们有什么属性，在蛋糕中分别起到什么作用吗？你不用急着回答，我们带着疑问往下看吧。

原料属性

蛋糕原料按照含水量可以分为干性材料和湿性材料，按照结构性质可以分为硬性材料和软性材料。虽然一下子冒出这么多专有名词让人不适，但是你不用担心，它们非常好理解。

经常制作面包的同学，或者经常看我面包教程的同学，都知道干性材料是指那些很干燥的固体材料。显而易见，面粉、砂糖、奶粉、可可粉、坚果粉之类的都属于干性材料，它们与液体混合时都会吸收不同程度的水分。湿性材料也很容易理解，那就是像水、鸡蛋、牛奶之类的液体。
软性材料是指可以软化蛋糕组织的原料，比如像油脂、糖、膨胀剂。油脂提供了油润的口感；而糖又有良好的保湿能力，也有软化面筋的作用；膨胀剂则是让蛋白质和淀粉结构疏松。这些软性材料都能让蛋糕的口感变得松软细腻，其中油糖还能防止蛋糕的老化与腐坏。

硬性材料和软性材料是相辅相成的，它们缺一不可。如果硬性材料比例过多，容易导致蛋糕组织密实，口感不够松软；而如果软性材料过多，则会导致蛋糕支撑力不足，容易收缩和塌陷。因此在原料配比上，硬性材料和软性材料要有合理的搭配。
通常我们制作甜点都会以面粉重量作为所有原料的参考比例，也就是所谓的烘焙百分比。按照面粉的重量为，以此来确定其它原料的百分比。这样做的好处就是能够更加直观地知道其他原料的具体重量，以及整个配方的原料配比情况。用来制作蛋糕的面粉称为蛋糕粉，也就是低筋面粉，它的蛋白质含量很低，一般在9.5%以下。你会见到有些蛋糕的食谱中使用到玉米淀粉，因为其不含面筋蛋白质，因此会在一些强调组织松散的蛋糕中使用，比如轻芝士蛋糕。在其它的蛋糕中，如果你想降低筋度也可以将玉米淀粉和低筋面粉混合来使用。
用来制作蛋糕的鸡蛋越新鲜越好，因为刚生出来的鸡蛋蛋白质比较黏稠，非常适合打发。当过一段时间后，鸡蛋中的浓厚蛋白变成水样蛋白，蛋白就成为较稀的状态了，起泡程度也会随之降低。蛋壳并没有想象中的那么安全，它有很多气孔，能让空气和微生物自由进入，因此密封冷藏保存才是佳的选择。不同鸡蛋的大小是有区别的，适合做蛋糕的洋鸡蛋重量通常在50-70克之间，因此在食谱中写用几个鸡蛋这种做法是不够严谨的，我一般以所有鸡蛋的总重量或者蛋白和蛋黄的重量来表示，这样才能更加地标识出鸡蛋的含量。
油脂的作用前文已经讲过，现在讲讲不同油脂对蛋糕口感的影响。采用黄油制作的蛋糕口感较为扎实，但是奶香味。使用液态植物油制作的蛋糕口感比较轻盈，而且可以选择的种类很多。如果需要无味的可以选择玉米油、大豆油、色拉油等，而如果需要浓郁香味的则可以选择花生油、芝麻油、橄榄油等。不同的油脂能乳化的程度也是不一样的，黄油的乳化效果比较好，可以很好的融入液体中（前提是要适当软化）；而植物油要想充分乳化，则需要依靠蛋黄、淡奶油这类乳化剂的帮助。