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这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的。八角掰成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。锅内装熟菜油和猪油烧热，投入豆瓣、糍粑辣椒、大葱、生姜、大蒜、豆豉用小火慢慢炒制。

倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖(视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多)，再放豆瓣酱(四川特产)，进行爆炒，炒出香味为止。(其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、各个超市有卖)。3.汤底:将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐(以汤料的咸度投放。

冷串串培训在四川为。冷串串是四川的叫法，开端只要一种味型：麻辣。冷串串培训的麻辣水平不亚于的四川火锅，进口是辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小土豆用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。冷串串培训以串为单位，一般素菜五毛，荤腥一元。

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香"，属于川菜系。冷锅串串早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营"串串香"，所以属于火锅的一种。

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