漯河地区学餐饮技术重庆酸辣粉制作培训中心

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许昌这里也有卖饸饹的，有些写郏县饸饹，有些不写，但我能看到的做法都差不多的样子，面条也多用荞麦面做，但是味道就一般了，没有郏县饸饹的那种味道，有些店不用荞麦面，就做不出那份劲道。还有重要的一点，辣椒油，许昌饸饹店的辣椒油都是那种干辣椒籽扎的辣椒。不辣，也没有羊油辣椒的味道，点睛之笔没有了，那真的是少了灵魂。

饸饹面饸饹面饸饹面饸饹面饸饹面再加上味精，特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。饸饹面吃起来松软柔涧，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外。

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饸饹面]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。