北京烤鸭它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味"。北京烤鸭是具有世界声誉的北京菜式,用料为肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而中外。
培训内容
1.烤鸭的腌制技术;2.制作中草药的认识,香料的原料,作用;3.调味料的时间和顺序;4.后期制作的各项技术指导;5.设备的认识及各项优劣点;6.设备和配料的采购渠道;7.烤鸭料汁的做法和配方;8.开店投资预算与经营管理方法。 |
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