凯里市学做烤鸭烧腊培训

北京烤鸭吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉)，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的，可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

北京烤鸭培训课程

　　1.鸭(鸡)子的选择

　　2.鸭(鸡)子的处理要点

　　3.鸭(鸡)子的腌制技巧

　　4.鸭(鸡)子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等

　　5.烤鸭(鸡)炉的使用方法

　　6.烤鸭(鸡)的火候，上色控制技巧

　　7.酱料的配制

　　8.烤鸭(鸡)片皮的技术

课程安排】

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.老师手把手教学.2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。