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哪里有学特色凉菜技术,包学会

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哪里有学特色凉菜技术,包学会


色泽艳丽、品种多样


 


项目背景


凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。

凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。


凉菜特点


凉菜,与热菜的烹调方法有着截然不同的区别,成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽等特点。

 

培训内容


培训内容

田园时蔬类: 黄瓜 西芹 藕片 土豆丝 西红柿 罗汉笋 花生米

干货原料类: 海带 海白菜  黑木耳 黄花菜 海蜇头 海蜇丝

野山菌类:   姬菇 美人腿菇 海鲜菇 滑子菇 草菇 牛肝菌

豆制品类:   千张 素火腿 香干

魔芋素食类: 素腰花 素猪耳 素牛肚 素鱿鱼 素虾仁

培训课程1、凉菜的系统讲述;  
2、凉菜原料的选购;  
3、凉菜食材的预加工;  
4、凉菜味型确定;  
5、凉菜系列味汁的调制;  
6、凉菜加工的基本标准; 
7、凉菜加工的工艺步骤;  
8、凉菜的拌料方法;  
9、凉菜系列调味的须知与运用;  
10、凉菜菜品经营定价原则;  
11、系列调味品及原料的货源渠道;  
12、经营选址与生意技巧。
优惠酬宾所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。

手机:137-8616.9016加:

:74625-7771

中国湘源地餐饮培训学校郑重承诺:

1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,包吃。

2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。                      

3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。

4.学校一律一次性收费,中途不另收其他任何费用。

5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。

6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。

7.凡来参加学习者,均可享受国家财政补贴,收费优惠,莫失良机。

8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品。

9.两个人来学习,只收一人费用,包吃。

每天培训时间早上9:00-12:00,下午2:00-5:00。

两个人来学习只收一个人的学费,来了让你先品尝,满意了再交费。

培训保障

先考察、签订合同、安排住宿、开始学习

亲手操作、随到随学、包教包会、学会为止。

 

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哪里有学特色凉菜技术,包学会



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