湖南哪里可以学肉夹馍技术

肉夹馍是陕西风味的饼,味道酥软,里面的卤肉非常好吃。肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍,肉是腊汁肉。做好的肉夹馍要趁热吃,味道是香。 

肉夹馍培训过程： 

1、肉夹馍技术概述;

2、腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;

3、腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;

4、腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;

5、馍的制作手法及掌握技巧;

6、腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;

7、原料存放、保鲜技术;

8、原料的进货渠道指导。 

1、白吉馍的和面和发面技巧;

2、白吉馍的烤制技巧

3、卤水和腊汁肉的制作方法;

4、肉夹馍整套制作方法的讲解

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长沙湘味源肉夹馍培训内容：

     材料面粉、酵母、尖（青）椒、香菜、红烧肉（见红烧肉做法）做法1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。2、红烧肉做好，不要收汁。3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂即可。5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可长沙湘味源

肉夹馍特点：

   猪肉选用猪硬肋条肉，加以多种中草，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口，一次品尝，长久难忘。皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，吃口香甜。

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