麻辣烫、米线、酸辣粉、土豆粉、砂锅系列、凉皮、热干面

特色麻辣烫：
学习1-3天（视个人情况而定，学会为止）
品种有：
禽肉类：羊肉、鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠等
水产品：鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、鱿鱼、鹌鹑蛋、豆腐等
蔬菜类：蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、茄片、青椒等
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2、麻辣烫底料的配制及熬制方法。
3、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
4、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
5、设备器具采购途径和要求。
原味重庆酸辣粉
重庆酸辣粉学习1-2天 （视个人情况而定，学会为止
原味酸辣粉+酱肉酸辣粉+肥肠酸辣粉+牛肉酸辣粉
学习2-3天 （视个人情况而定，学会为止）
1、酸辣粉粉条的预处理方法
2、酸辣粉高汤的熬制和保存方法
3、酸辣粉特制酱料的熬制
4、酸辣粉配菜的的制作方法
5、红油熬制
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1先品尝后学习。
2学员随到随学，包教包会，学会为止。
3较师傅一对一、手把手教学，学员实际操作,不敷衍了事，认认真真教好每一位学员.
4毕业后师傅指导开店和采购原料。
5每一位在我们这学习过的学员都将终身得到我们的支持和技术升级，无论何时，只要有技术上的问题，都可以电话咨询老师们或亲临本学校进行再学习，直到学会为止！
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