麻辣香锅的做法麻辣香锅怎么做麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅的做法 麻辣香锅怎么做 麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

强力的发展势头　快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和的发展前景。

联系人： 肖萧

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：429047442

地址：湖南省长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋107号

口味级别:　点点辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣?

麻辣香锅的发展优势

　　大众化消费，既经济，又实惠，人人消费得起！的特色，新、奇、特，想吃只能来这里！

经营模式简单，投资少，成本低，资金回笼快！新食代特别推荐：麻辣香锅培训（荤菜，蔬菜，海鲜搭配一起）学费1500元。
“麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。”
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准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

准备好豆泡、豆干。

准备好调料。

准备郫县豆瓣、火锅底料。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
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做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
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小窍门：
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

小贴士
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1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，近不敢吃太多辣 
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬