过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食物的一种特的吃法。过桥米线是严格进行分食的,每人眼前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生,又不至铺张。过桥米线在各类风味小吃中滋味特,品格高雅,可谓是各路传统小吃。有人说“过桥米线”是中式西餐,值得大大提倡。米线营养丰硕,食用简便,深受海内外人士的欢迎。
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