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听人说植物蛋白好吸收，是不是说吃豆腐比吃鸡蛋更好呀？

植物蛋白「好」吸收，但是动物蛋白「更好」吸收。牛奶、鸡蛋中的蛋白质吸收率高，可以达到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大约在 70% ～ 80%。

实际上，如果给蛋白质的吸收率排序，结果会是这样：鸡蛋、牛奶中的蛋白质好消化吸收；然后，是肉类、鱼类的蛋白质；再然后，才是大豆中的蛋白质以及谷类中的蛋白质。

当然，蛋白是否好吸收还和它的加工、烹调方式有关。如果是生的、或者没有煮熟的蛋白质，可能消化吸收率就低一点；整颗的大豆比粗糙的豆粉、豆浆、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

所以，如果是健康人，不用太在乎这个问题，只要吃了，就可以放心了。蛋白质是生命活动的主要承担者，也是构成人体细胞的基本有机物。可以通过饮食来补充蛋白质，蛋白质含量丰富的食物主要为动物类食品，动物蛋白为蛋白，易于人体吸收