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一个50克左右的鸡蛋，里面的蛋白质约有7克，有6克脂肪， 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能够增强记忆力，除此之外，鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质，所以鸡蛋是“理想的营养库”，并且这些营养成分都很容易被吸收。鸡蛋中珍贵的莫过于蛋白质，但如果长时间煮，蛋白质会变性，营养大打折扣。所以，鸡蛋的烹煮方法每个人都该引起重视，才能把营养价值大化。也就是说，水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。鸡蛋营养丰富，但也不能多吃，应该按照个人所需，科学的计算数量，另外煮鸡蛋也要掌握火候，水开后煮五分钟的鸡蛋是的。