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人体从食物中摄取蛋白质，在消化道内消化分解成氨基酸和小分子的短肽被吸收，以供组织生长、更新和修复。人体摄入蛋白质是为了满足机体对各种氨基酸的需要。食物蛋白质的各种必需氨基酸间的比例，越是接近人体需要，营养价值就越高。评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸记分，是其中的一个指标，满分为1（即）。它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的记分为1者，就表示该蛋白质是蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。纽崔莱多种植物蛋白质粉大豆分离蛋白的PDCAAS得分为1，是蛋白。