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牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。
牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量高。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。


主要功效

功效与作用:咸，微寒。归肝、dan、肾jing。平肝潜阳；重镇；软坚散结；收敛固涩。主眩晕耳鸣；惊悸失眠；症瘕痞块；自汗盗汗；遗jing；beng漏；带下。
1. 强gan解du

牡蛎的gan糖元存在与储藏能量的gan脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高gan功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝zang中的中性脂肪，提高肝zang的作用。

2. 提高xing功能

牡蛎体内含有大量制造jing子所不可缺少的精an酸、与微量元素亚铅。精an酸是制造jing子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高xing功能。xing功能下降、阳wei、前列xian肿大、xing器官发育不全等男xing疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3. 净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动mai硬化，和随之引发的狭xin症、心ji梗塞、脑geng塞都有很好的预防作用。

4. 恢复疲劳

牡蛎中含有的氨ji酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝tang元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑yu症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5. 滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏xing贫血的治疗是相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6. 提高

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝tang元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨ji酸，在这些氨ji酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨ji酸(谷氨ji酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，，抑制衰老。

7. 牡蛎中含有的氨ji酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。


饮食文化

牡蛎通常以鲜食为主，常见的吃法是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用，有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证："不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量，对男xing健康非常有利，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗jing、崩漏等症。

牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。