淇县鸡柳肉串真空滚揉机报价

鹤壁淇县肉串真空滚揉机设备简介

    使用真空滚揉机可以保持滚筒内具有一定的真空度。能把肉内的空气排出，以防止在滚揉时因受热而有气孔；能让盐水快速渗透；还能抑制需氧菌生长：有助于改善其外观颜色。

使用真空滚揉机对温度、时间控制的重要性

    使用真空滚揉机时，对温度、时间控制影响着产品的终质量。工作时，滚筒内部的结构和加工的时间对原料肉的温度会产生一定的影响，而肉温的升高会加速微生物的生长与繁殖，并且会对肉的质量和保质期产生一定的影响。所以，真空滚揉机需要具备可以对时间、温度等工艺进行实时、有效控制的功能，而且温度的控制比时间的控制更为重要。滚揉也会随着时间延长而使肉升温，影响低温火腿的切面结构和出品率。因此，需要将真空滚揉机安放在2～6℃的温度环境下工作，或者是选用具有制冷功能的真空滚揉机。为了避免肉温升高，真空滚揉机多安装在低温库中使用，或者是配置一些辅助的降温设备。鹤壁淇县鸡柳肉串真空滚揉机报价。

鹤壁淇县真空滚揉机的主要结构及特点：

    1、滚筒：多是选用不锈钢材料做成的直径为900～1500mm的滚筒，内不部有螺旋式桨叶，在滚揉时能把肉料刮起，同时由于桨叶的倾斜，使肉料向低端滑下，起到对肉料的挤压、摔打作用。在可移动式滚揉筒中，罐体底部装有四个 脚轮，以利于移动罐体。但固定式的没有脚轮。

    2、真空阀门：只有在真空滚揉机中才有真空阀门。使用之前，需先把真空装置和真空阀门接通，在盖好盖子并拧紧卡扣使之确保密封，然后启动真空装置把滚筒内的空气抽出，让肉料处在真空状态下，再拔掉真空管，开机运转后肉料就在真空状态下滚揉了。不具有倾斜装置的真空滚揉机，一种是在中心轴的位置装有旋转导气管接头，连接筒内垂直向上的吸气管，能避免肉沫被吸到真空泵中。另一端和真空泵连接，当真空泵启动后，筒内形成真空。筒体后部设有变速转动装置，筒体在旋转状态下连续抽真空。另一种是真空阀门安装在筒盖上，装料时，将盖子盖上，接通真空，并将进料管一头接到进料口上，一头插入肉车的原料中，这样可以用真空自动吸料。

    3、驱动装置：驱动装置由电机通过减速器，用链条或齿轮带动滚筒的中心轴转动；也有的是由电机通过过减速器带动摩擦轮组成。

    4、控制系统：早期的真空滚揉机都是继电器控制，现在多是PLC触摸屏控制，不管是哪种控制系统，都可以设计并输入滚揉程序，完成滚揉时间、停歇时间、正转、反转、开始、结束等程序。