鱼油是鱼体内全部油脂类物质的总称,包括体油、肝油和脑油。不同于其他富含饱和脂肪酸的动物脂肪,鱼油富含欧米伽3 多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人体生长发育所必需的营养物质。EPA 被称为“血管清道夫”,具有疏导清理心脏血管的作用;DHA是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础,具有补脑健脑的作用。对于某些人群如婴幼儿、孕妇、乳母等,适量补充鱼油可促进胎儿及婴幼儿脑部发育。期和哺乳期推荐摄入量为300毫克/天。婴儿可通过乳汁获得DHA,若母体无法提供,则可选择DHA补充剂,如鱼油等。对于老年人群,高鱼油摄入可改善老年人群的认知水平。
鱼肝油,顾名思义,就是从鱼肝脏中提取的一种脂肪,主要来源于鲛类动物等海鱼肝脏。提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或与3调节浓度,再加适量稳定剂制成的产品就是鱼肝油,为至橙红色的澄清液体,微微有的鱼腥臭。鱼肝油主要含和,常用于、缺乏症,防治佝偻病和夜盲症,小儿手足症等。与鱼油不同,鱼肝油食用量有限制,因为维生素 A、均为脂溶性维生素,过多摄入易导致中毒。
日常膳食能提供充足多不饱和脂肪酸、、等的人群,无需额外补充鱼油或鱼肝油。对于人群而言,建议在补充鱼油或鱼肝油前行测评,再按量补充。
DHA与EPA是大脑、系统的重要组成部分,具有健脑益智的。DHA和EPA是人体代谢过程中的重要物质之一。俗称“脑黄金”的DHA主要存在于人体大脑的灰质部,它能有效活化脑细胞,提高脑信息传送速度,增强记忆力,延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的EPA,对降低血脂血?压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有十分神奇的。减少动脉硬化及,降低血液黏度,促进血液循环及消除疲劳,亦为缓和及性的天然品。
鱼油除了能够促进动物的生长发育,还可以很好地节约蛋白质。鱼含有丰富的热能,其脂肪含热量,能够很好地为动物所吸收。有实践表明,在鳗鱼的饮食中加入鱼油之后,使得饲料的利用率得到了很好地提高,从而也起到了降低饲养的成本。