臭氧应用于食品消毒

臭氧物料杀菌

一、物料杀菌
物料可以包括流体和固体，流体包括水、矿泉水、敏感性水、风味水、碳酸饮料、果汁、药水和生产用水，等等；固体包括粉末状物质和颗粒状物质；物料在完成生产制造后会进行灌装，而在进行灌装前需要对物料进行杀菌操作。

二、臭氧物料杀菌
1、物料杀菌原理
现有技术中的杀菌方式主要有紫外线杀菌、巴氏杀菌、超尚温瞬时杀菌(UHT杀菌)、福射杀菌和过滤杀菌，等等；使用上述杀菌方法进行杀菌，有些方法耗能大，工作时间长；有些方法破坏产品有效成份；有些方法消毒后会有残留物留在物料中，从而需要增加后续处理工序，这不仅会降低物料生产的效率，而且也不好控制灭菌的质量。
2、臭氧物料杀菌工艺
臭氧是一种广谱杀菌剂，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，臭氧能氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所的葡萄糖氧化酶，并直接与细菌，病毒发生作用破坏其细胞器和核糖核酸，分解DNA 、RNA ，蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遇到破坏。还可以渗透细胞膜织织、使细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡。
3、臭氧物料杀菌技术
臭氧用于物料杀菌在多年前就已经被广泛的应用，在物料存放的容器内，通入一定比例的臭氧气体，在很短的时间就可以杀死细菌，消除物料表面细菌，并防止细菌的再生。而且多余的臭氧气体经过一段时间就会反应成氧气，不会存在二次污染情况的发生，相比较其他的杀菌的技术，臭氧直接用于物料表面杀菌，也可以与水混合，制成臭氧水，对需要杀菌的物料直接进行冲洗。有一点是需要注意的，臭氧有很强的气味性，所以一般情况下，在进行臭氧杀菌的时候，人员一定要远离，避免过多的吸入臭氧，造成身体的伤害。
三、臭氧物料杀菌应用
1、室内杀菌，包括室内除甲醛，室内卫生间除异味、室内厨房防霉变等。
2、果蔬保鲜杀菌，包括果蔬表面清洗，果蔬去农残，冷库保鲜等。
3、环境资源保护，包括饮用水杀菌、废气除异味等。
4、医疗卫生杀菌，包括车间杀菌，医药包装物杀菌，人员杀菌等。
5、食品行业杀菌，包括食品包装杀菌，生产员工杀菌，食品车间杀菌等。
6、禽类养殖杀菌，包括养殖用水杀菌，养殖场杀菌，养殖场除味等。
7、农业杀菌，包括食用菌车间杀菌，大棚杀菌，农业养殖等。