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红曲米简介：

一、产品特点

1、色调自然鲜艳

2、，安全副作用

3、纯度高，色

4、pH适用范围广

5、稳定性较好，着色稳定

6、具有防腐、抗氧化功能

二、质量指标

1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变

2、香味：具有红曲固有的曲香

3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）

4、水分，10

5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000

6、铅（以Pb计），ppm0.5

7、砷（以As计），ppm1.0

8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0

三、产品规格

1、产品类型：米粒状、粉状

2、产品规格：色价：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g

3、包装规格：10kg/箱20kg/箱

四、应用

1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）

 产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法

火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品 0.1-0.5 直接加入或用水混合后加入

辣椒酱 0.3-0.5 直接加入或用水混合后加入

甜酱 0.5-1.5 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入

腐乳 0.5-1.0 腌制时加入.