聚丙烯酸钠在食品行业究竟是什么样的性质:聚丙烯酸钠系水溶性高分子化合物,具有的增稠保水功能,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败,可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。中国卫生部批准使用的食品添加剂,对人体无害,易于保存和储藏,属非危险品。产品具有一下性质:1.分子量大,并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度。黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍。2.根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度。3.热稳定性强,200℃下几乎不分解。4.水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶。5.与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加。因此,可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液。
使用领域低分子量的聚丙烯酸钠的聚电解质,而且具有良好的螯合性能,能有效防止碳酸钙,磷酸钙的水溶液进入污垢,特别是防止钙垢优于其它阻垢分散剂。聚丙烯酸钠分散也无定形的泥沙,灰尘,腐蚀产物(水合氧化铁)和生物粘泥。即使在具有良好的分散性能碱性条件。聚丙烯酸钠是聚羧酸阻垢分散剂系列常用的产品,它常用于增稠剂、缓蚀剂、造纸助留助滤剂。聚丙烯酸钠乳化剂:另外聚丙烯酸钠乳化剂可以将会使面包组织柔软并保持较长时间。因为它能减少水分从蛋白质结构中流失,延缓硬质蛋白质的形成。而且防止在烘焙冷却后,随温度的降低、时间延长,小麦面团直链淀粉会回凝成不溶状态,进而变硬、变脆,从而使面包的柔软度大大降低。
其次聚丙烯酸钠乳化剂可以使得植物蛋白油脂不分层,制备稳定的乳液。
冲剂的粉末饮料中加聚丙烯酸钠乳化剂可提高其在水溶液中的润湿性、分散性。巧克力饮料中加乳化剂可提高分散性,可可饮料中加乳化剂也使分散性好。
聚丙烯酸钠是近年来开发的重要精细化工产品之一,根据聚合条件不同,分子量可从几百至千万以上。不同分子量的产品有不同的用途,可应用于日用化学工业、农业、石油工业、工业循环水系统、矿业、涂料、造纸、纺织、建筑等行业。根据分子量不同,聚丙烯酸钠分为低分子量(1000-5000)、高分子量(104-107万)和分子量(107万以上)三种。低分子量聚丙烯酸钠主要起分散作用,中高分子量的聚丙烯酸钠主要做增稠剂和絮凝剂,分子量的产品不再溶于水,在水中溶胀生成水凝胶,主要用作吸水剂。</a>