红藻胶厂家 红藻胶价格 红藻胶用量
白色至浅黄棕色粉末,无臭,味微咸,易溶于水牛奶,成坚实,光滑,有弹性的凝胶,可用于布丁,果酱,面包,罐头及肉制品的储藏
红藻胶(9000-21-9)的性状:
1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。
2.易溶于75~77℃的水、牛奶,形成坚实、光滑,有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度,43℃时粘度 大,超过此温度则粘度减小。
3.如琼脂一样,即使加压数小时,质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬,比卡拉胶强。 4.钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异,pH8时 高,在低pH区域加热则降低。不溶于。