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香兰素
别名：香荚兰醛；香荚兰素；香草醛；香兰醛
化学名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛
英文名称： Vanillin
英文别名： 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural
CAS 号： 121-33-5
分 子 式： C8H8O3
分 子 量： 152.14
含 量： ≥99%
理化性质：白色或奶白色针状结晶。熔点80-81℃（81-83℃）；沸点285℃，170℃（2.0kPa）。1g该品溶于100ml水，16ml80℃热水，20ml甘油。易溶于醇、氯方、醚、二硫花碳、冰一酸和吡定，溶于油类和氢氧花碱溶液，溶液对石蕊呈酸性。暴露湿空气中缓慢氧化。微甜。
用 途：重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法 精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、间苯三分及单宁酸。在制药工业，用于生产降压药甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。