葡萄糖酸δ内酯主要用途是:1.用做豆腐凝固剂,可以作为蛋白质凝固剂,生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无蛋白质流失,使用方便。2.可以作为奶类胶凝剂,用于生产酸奶或者是奶酪。3.可以作为品质改良剂,用于午餐肉和碎猪肉的罐头,可以增加发色剂的效果,降低毒性较大的亚硝,酸盐的用量。因其还具有乳化和防腐作用,可以大大提高罐头的质量。4.可以作为酸化剂,可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果汁露和果冻中,增加产品口感。
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葡萄糖酸内酯内酯豆腐豆腐王胶凝剂凝固剂
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