食品复配，调节ph值食品级氢氧化钙

氢氧化钙在食品添加剂中扮演多种关键角色，主要包括以下几点：

1. **酸度调节剂**：氢氧化钙作为一种强碱性物质，能够有效调节食品的酸碱度（pH值），确保食品在加工和储存过程中的稳定性与品质。它可以帮助食品在水中更好地分散和溶解，例如在制糖工业中用于酸中和。

2. **面制品改良**：在面食加工中，氢氧化钙能够收敛面筋，改善面条和其他面制品的质地和口感，减少断条现象，并使汤料清澈，提升产品的整体质量。

3. **蛋白质改性**：在乳制品和其他含蛋白质的食品中，氢氧化钙通过调节pH值，使蛋白质偏离其等电点，从而优化蛋白质的溶解性和分散性，避免蛋白质沉淀，提高产品品质和稳定性。

4. **钙补充剂**：作为钙的来源，氢氧化钙在生产补铁剂和婴儿奶粉等产品时添加，既可调节食品的酸碱平衡，又可增加食品的营养价值，提供人体所需的钙元素。

5. **特殊食品加工**：在特定食品的制作中，如米豆腐、冰凉粉等，氢氧化钙有助于凝固和成型，是制作过程中不可或缺的成分。

6. **其他应用**：氢氧化钙还应用于医药、高技术生物材料、饲料添加剂、以及其他有机化工合成中，包括环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等的生产，以及在啤酒工艺、制糖业中作为添加剂使用。

综上所述，氢氧化钙在食品添加剂中的应用广泛且多样，不仅关乎食品的加工工艺和品质控制，还直接关联到食品的营养价值和消费者健康。