把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打,会使面浆体积。酪化性可用酪化值(CV)表示,即100 g油脂中所含空气的体积(以计)。
起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。
起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等,其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。
脂肪的可塑性可粗略地用稠度来衡量,稠度合适的塑性脂肪才具有良好的可塑性。
江苏富宇化工有限公司位于中国江苏省丹阳市云阳镇,是一家自营进口化工原材料的国际贸易公司。
公司与东南亚多家企业建立了长期稳定的合作关系,也是多家工厂的代理商。
合作的公司有IOI,NATURAL,PACIFIC,PERMATA,SOUTHERN ACID,SK,DOW等,同时代理国内益海等产品。
公司依托国有企业平台,产品种类,在产品质量基础上薄利多销,价格有竞争力,赢得了广大客户的信赖。