氧化玉米淀粉厂家价格

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氧化玉米淀粉
环状黄糊精以其特有的分子结构与性质，在食品程度上存在着不足，如环状黄糊精分子空隙小，工业中得到广泛应用，但天然黄糊精在一定范围小：通常只能包结较小分子的客体物质，应用环状黄糊精分子孔洞大，能包结较大分子的客体物质，但成本高，工业上不能大量生产，其应用受限制；β—环状黄糊精分子洞适中，包结范围广，生产成本低，但在水中的溶解度又限制其应用范围。
化学改性是用化学试剂对淀粉进行处理，主要可以生产两大类改性淀粉。一类是使淀粉分子量下降的改性淀粉，包括酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；酸解淀粉一般用粘度或分子量来评价水解程度。粘度越低、分子量越小，水解程度越高。氧化淀粉一般用羧基、羰基和双醛含量来评价其氧化程度。一般羧基、羰基或双醛含量越高，表明氧化程度越高
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