纤维素酶

纤维素酶

中文名称:纤维素酶
中文同义词:纤维素酶;酸性果胶酶;纤维素复合酶;纤维素酶(粉末);纤维素酶(液体);ULASE试剂液;纤维素酶(+4℃);
CAS号:9012-54-8
英文名称:CELLULASE
密度:1.2 g/mL at 25 °C
储存条件:2-8°C
化学性质：褐色液体。溶于水，几乎不溶于乙醇。对热较稳定，即使在100℃下保持10min，仍可保持原活性的20%。一般适作用温度为50～60℃，适Ph值4.5～5.5。由黑曲霉及李氏木霉提取的产品ADI不作特殊规定，由青霉制得ADI未作规定(FAO/WHO，1994)。
酶活力：10万
包装：25kg塑料桶。
用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造，大使用量5～6g/kg干物质；酿造原料的预处理；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的混浊等；红茶、绿茶等的速溶化等。1、酶制剂。2、主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；3、用于降低咖啡提物的粘度，高允许用量为100mg/kg；4、用于酿造原料的预处理；5、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；6、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。