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 吐温(或聚山梨酯)为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是、无刺激性的材料。据WHO的评估，按总聚山梨酯计算，日摄入量可高到25mg/kg体重。

通用名:聚山梨酯(聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯 )

英文名:Polyoxyethylene Sorbitan Fatty Acid Esters

其他名:吐温(tween)、Polysorbates、Polysorbatum等

类别 

乳化剂;非离子表面活性剂、增溶剂、润湿剂、分散/助悬剂。

原理 

由于聚山梨酯分子中有较多的亲水性基团一聚氧乙烯基，故亲水性强，为一种非离子型表面活性剂。