植物提取物：肉桂提取物、肉桂醛作为食品防霉剂对人体或低毒。

【中文名称】:肉桂提取物

【英文名称】:Cinnamon Bark P.E.

【植物来源】：肉桂提取物为樟科植物肉桂的干燥枝皮或干皮的提取物，一般为黄色或琥珀色液体，香气特异，味甜辛。稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中。

【主要成分】：肉桂提取物的主要成分有反式肉桂醛(70%～85%)、反式邻甲氧基肉桂醛(5%～12%)和乙酸桂酯等。

【来源植物】：肉桂为樟科植物肉桂 Cinnamomum cassia Presl和大叶清化桂 Cinnamomum cassia var. macrophyllum Chu.var.nov.的干皮或枝皮。

【生境分布】生于常绿阔叶林中，但多为栽培。在广西、福建、台湾、海南、广东、云南等地的热带地区均有栽培，广西栽培尤以隆安、天等、大新、龙州、防城、博白、玉林、北流、容县、平南、岑溪、灌阳、金秀为多，大多为人工纯林。

【应用】 1，肉桂精油主要成分肉桂醛作为食品防霉剂对人体或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母等也有强烈的效果。

2，日本科研人员在22种致病性真菌条件下对肉桂醛进行抗真菌作用研究，结果表明，肉桂醛对受试各菌均具有作用。由于肉桂醛具有保鲜、防腐、防霉功能，人们将其广泛应用在方便面、口香糖、槟榔等休闲食品及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品中，用作食品的防霉剂、蔬菜的保鲜剂，同时还可改变口味、刺激消费。

3，肉桂醛在其他领域也有广泛的应用，如近湖南某造纸研究所研制生产了一种含有肉桂醛的水果防霉保鲜纸，对水果等食品有很好的防霉、保鲜作用。美国近研究还发现，咀嚼含有肉桂醛的食品有助于记忆、增强脑力，这一发现暗示着在食品行业有关提高记忆的功能性食品将是发展趋势，因而肉桂醛的应用前景十分好。