吐温（或聚山梨酯）的作用

食品级吐温60/80/40
吐温（或聚山梨酯）为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是、无刺激性的材料。
化学名：聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯
又名tween-80,T-80，乳化剂吐温80
英文名称：Polyoxyethylene(20)sorbitan monooleate
分子式：C64H124O26
分子量：1309.63
技术指标：
项 目
指 标
酸值（以KOH计）/（mg/g） ≤
2.0
皂化值（以KOH计）/（mg/g）
45～55
羟值（以KOH计）/（mg/g）
65～80
水分，w/% ≤
3.0
灼烧残渣，w/% ≤
0.25
砷（As）/（mg/kg） ≤
3
铅（Pb）/（mg/kg） ≤
2
氧乙烯基（以C2H4O计），w/%
65.0～69.5
性能：吐温80常温下为淡棕色油状物体，略带苦味，溶于水、苯胺、醋酸乙酯
及甲苯，不溶于矿物油及植物油。具有润湿、起泡、扩散等性能，属O/W型乳
化剂，HLB值为15。
包装：500克袋，1千克袋装，25千克装
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