食用增稠剂大豆多糖厂家供应质量1kg起批

一、大豆多糖简介
可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有特的乳化稳定蛋白性能。
二、大豆多糖性状
【产品特点】

1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；

5.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、顺肠通便等膳食纤维功能。

三、大豆多糖用途

1、大豆水溶性多糖做为乳化稳定剂可用于：
（1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2）大豆水溶性多糖可用于液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）大豆水溶性多糖可用于冷冻饮品和脂肪类甜品中；
（5）大豆水溶性多糖可用于各种固体蛋白饮料中。
2、大豆水溶性多糖做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。
3、大豆水溶性多糖做为可溶膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品等。
【使用方法】

1.液态产品：好先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；

2. 固态产品：将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

注：做为乳化稳定剂，大豆多糖与其它稳定剂有协同作用，可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配，效果更好。

【添加量】

1. 做为乳化稳定剂：按产品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做为抗结剂：按产品要求一般添加0.1～１％；

3. 做为可溶性膳食纤维配料：按产品需要任意添加。

四、大豆多糖包装与贮存
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。