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碳酸氢钠可按单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

食品级碳酸氢钠 主要成分：NaHCO3(99%-100.5%)。 使用范围：需添加膨松剂的各类食品，碳酸饮料等。 使用方法：根据需要定量加入，充分混合均匀。 使用定量：按生产需要适量使用，依据GB2760-2011. 保质期：十二个月，逾期重检合格扔可继续使用。

化工原料
碳酸氢钠同时也是我国科学家侯德榜先生所采用的制造纯碱的原材料之一，我国仍有近30%的纯碱通过碳酸氢钠受热分解制得。