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抗氧化剂究竟是什么
抗氧化剂很神秘？你可能不知道，尿酸和也是抗氧化剂的一种。
抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子（常专指生物体中）。 氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应。
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别被“抗氧化剂”给忽悠了
我们熟悉的抗氧化剂有维生素 C 和维生素 E，还有各种类胡萝卜素，如 β-胡萝卜素、茄红素、花青素、虾青素、叶黄素等，以及硒元素。这个家族种类繁多，大部分商家所宣扬的各种名字古怪的保健品，从化学成分上来看都属于抗氧化剂。
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从化学上来讲，抗氧化剂就是阻止氧化反应发生的一类物质。实验室研究表明，自由基会引起的氧化应激，损伤细胞，抗氧化剂则能减缓或阻止这种损伤，而氧化应激和许多疾病都有关系。
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