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食用海藻糖_食用海藻糖批发厂家_食用海藻糖批发市场

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郑州好运来食品化工有限公司以化工原料、香精香料及中间体等精细化工等集研发、生产、销售为一体的大型高新技术股份制化工企业。

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海藻糖的功能特性:


1:甜度、甜质
海藻糖其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可食品材料的原有风味。

2:不褐变
海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

3:防止淀粉老化
由于海藻糖具有的防止淀粉老化作用,应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果,并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为。

4:耐热性及耐酸性
海藻糖是双糖中稳定的糖,即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色。

5:防止蛋白质变性
海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖,能保护蛋白质分子的结构,使食品的风味和质地保持不变。


6:溶解性及结晶性
海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含糖分的条件下也能结晶。

7:吸湿性低
有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。

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