食品级聚谷氨酸生产厂家

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河南万恒生物科技有限公司为您提供聚谷氨酸


【产品简介】
产品简介】
聚谷氨酸（γ-PGA），它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。
分子式
L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
分子量: 70万单位
CAS号: 25513-46-6
【应用范围】
一，化妆品级、食品级：分子量70万；
二，药品级：分子量100万；
三，水处理级：分子量150万
四、土壤、植物调节剂级：分子量2万以下。
分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、的吸附性和生物可降解性，降解产物为的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及药物载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。
食品应用：
谷物，烘焙：
1．增加钙及矿物质吸收
2．碎屑片较少
3．抗氧化、不易软化、风味维持
4．口感佳、保存期限延长
5．使面包烘焙后体积增加，富含水份，更膨松，有效防止变形。
6．改善“面体质地”、维持“面体形态”
油炸食品：
1. γ -PG A 以 1/1000 的比例，与食品中的成份结合，形成抗氧化剂，可避免在其加工时遭到破坏。
2. γ -PG A 可降低体脂堆积
3. 保水，多汁
4.抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）
茶饮料：
1．钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低。
2．钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果。
冰淇淋：1.γ-PGA为一亲水性高分子,水分子可于分子表面形成薄膜,延缓冰晶的生长,使冰晶细小,分布均匀.
2. 改善冰淇淋口感 , 清爽而不糊口
3. 增加抗熔化性
4. 促进钙质吸收
5. 具有类似微胶囊包覆香味的功能
传统食品：豆干 ---- 于前段大豆蛋白粉浆浓度 Be,14 时，添加 1/1000 ，可延长保存期限，增强咬劲。
原子粉、化工淀粉 ---- 添加 1/2500 ，保水、不离水、保存期延长，抗冻性佳。
蛋糕 ----- 对1kg面粉,只添加1/3000,在 30oC 常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味) 。
化妆应用：
特殊的分子结构，使其具有的保湿能力，能有效地增加皮肤的保湿能力，促进皮肤健 康，其的保湿能力更优于玻尿酸(hyaluronic acid, HA)以及胶原蛋白(Collagen)，为新一代的生物科技保湿成份。作为增白剂具有长期持久的抗折皱的性能。 比其他聚合物商品更具优势.


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