牛肉膏与牛骨蛋白胨的区别

牛肉膏和牛骨蛋白胨胨虽然是同源的，由于一个是肉为来源的，一个是以骨头来源的，中间的差异就会较大，特别是微量元素的差异；并且骨胨也存在骨头来源不稳定造成蛋白胨波动的问题；
牛肉膏是鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩等工艺，而蛋白胨主要是经过酶解和水解等工艺制作而成的。

概述：牛肉浸膏是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物，有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
牛肉浸膏中含有肌酸、 肌酸酐 、多肽类、氨基酸类、核苷酸类 、有机酸类、矿物质类 及维生素类的水溶性物质，该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备，在当中它起的作用主要是补充蛋白质以及其他氮源的营养不足。
用途：本品可广泛添加到各种培养基中，用作固态基础原料，对一些营养需要的微生物体，也可使用牛肉浸膏。
产品特性：棕黄色至棕褐色膏状物，有牛肉自然香味、易溶于水，水溶液呈淡黄色

牛肉膏和植物蛋白胨的差异就更大了，主要是来源不一样，氨基酸组分的差异会很大，并且微量元素差异也较大，肽段大小也有差异；