葡萄糖酸钙,分子式为Ca(C6H11O7)2, 该品为白色结晶性或颗粒性粉末,熔点201℃(分解), 无臭,无味,易溶于沸水(20g/100ml),略溶于冷水(3g/100ml,20℃), 不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。 葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。
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葡萄糖酸钙营养强化剂食品添加剂
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