海立美A用于即食海参、茄参、鱼肚、鱼皮、水发干鱿鱼、水发干贝类、水发干鱼翅等

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★应用范围：冷冻水产品 ；熟制水产品。
★功能作用：采用本品加工制作的即食海参、茄参、鱼肚、鱼皮、水发干鱿鱼、水发干贝类、水发干鱼翅等冷冻水产品、熟制水产品口感糯脆、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩，速冻不干缩。油炸鱼类制品膨松饱满。发制水产品，代替火碱使用，安全合法！
★大使用：20g/kg(以水产品计算)。即食海参、茄参等参考用量：2-8g/kg(以水产品计算)。水发干鱿鱼、水发干贝类、水发干鱼翅、鱼肚、鱼皮等参考用量：10-20g/kg(以水产品计算)。
★使用方法：1.加工即食海参、茄参等时，将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入煮好的水产品，腌制浸泡时间2-3天，捞出后再煮3-5分钟。2.加工水发干鱿鱼、水发干贝类、水发干鱼翅、鱼肚、鱼皮等时，将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的水产品，腌制浸泡时间10-20小时，捞出后再煮3-5分钟。
★应用资料：
①.鲜海参涨发做法：1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-30分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。
②.淡干海参涨发：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，清理内脏。2.沸水煮两遍，每次煮15-50分钟（根据海参品种大小确定），每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。
③.拉缸盐海参涨发：1.先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐。2.沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型（以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。
④.茄参涨发：1.先将海参用0.1-0.3%佳多酶A型40～50度温水溶液浸泡2-8小时，然后用刷子轻轻刷掉即可脱皮。操作时戴橡胶手套。2.然后，沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A型（以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。
⑤.鱼皮发制工艺：将0.8斤海立美用50斤35℃温水溶解，再将整理好的鱼皮50斤放入海立美A型溶液，浸泡8-12小时，然后将鱼皮捞出。将水发液烧开，放入鱼皮沸水（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮透，再放入纯净水继续浸泡涨发至满意状态。
⑥.鲍鱼做法：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放1-2%海立美A型(以水和鲍鱼总量计算)，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，加入少许白醋，浸泡透彻即成。 　
⑦.干鱿鱼做法：先将鱿鱼放入清水中浸泡4—8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入1-2%海立美A型(以鱿鱼和水总量计算)水溶液内泡5小时左右，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡8小时（如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加点白醋或冰醋酸），待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。
⑧.干贝做法：先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入1-2%海立美A型(以干贝和水总量计算)温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）降温，就可以烹调食用。
⑨.响螺肉做法：将整理干净的响螺肉用1-2%海立美A型(以螺肉和水总量计算)冰水溶液浸泡三天，然后捞出清洗再放入蒸笼蒸3个小时，后再加上调味品入锅（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸） 炖30分钟即可食用。
河北丰味生物科技有限公司从事食品添加剂、饲料添加剂研发生产、销售及技术咨询。本公司销售甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、酶制剂、抗氧化剂、营养强化剂等各类添加剂。

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