厂家现货地球/Arla/Leprino乳糖100目200目原装进口乳糖

乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖。乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜，乳糖甜度是蔗糖的15%。乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

乳糖甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。乳糖是牛奶中的糖类，牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖，还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖是溶液状态，易于消化吸收。

乳糖的作用
1.乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.乳糖为人类提供营养、提供能源。
3. 乳糖对乳制品组织状态有影响。
4. 乳糖对乳制品的颜色、风味有影响。

乳糖的用途：
甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂。主要作用：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，某些焙烤食品可在低的烘烤温度下获得深的黄色至焦糖色泽。

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