小白白山药该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋质﹑甘露多糖、植酸、多酚氧化酶、游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元、16种氨基酸、尿囊素等，这些都是重要的滋补..