奶酪，又名乾酪或乳酪，或直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品奶酪通常是以牛奶为原料制作的，大多奶酪呈乳白色到金黄色含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪奶酪可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料加热后，多数奶酪会溶化变成棕色有些奶酪软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要奶酪希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌传..