成都正规办理焙炒咖啡豆/焙炒咖啡粉生产许可证厂家

焙炒咖啡关键控制环节：
1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。
2．包装材料的选择和包装过程控制。

容易出现的质量安全问题：
1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。
2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。

焙炒咖啡的生产设备：
1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。
分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。

焙炒咖啡相关的产品标准有：
NY/T 605-2021 《焙炒咖啡》；备案有效的企业标准。

产品原料执行标准有：
NY T 604-2020 生咖啡

咖啡烘焙的目的主要有：A、催香；B、增加咖啡复杂性；C、获得颜色；D、形成咖啡特有风味等作用。

咖啡烘焙的方式：
按烘焙时间分为快速烘焙和慢速烘焙两种。按烘焙机具分为家庭作坊式和工业式两种。办理食品生产许可证的为工业式的烘焙咖啡。

常见三大原生种咖啡豆：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种。
阿拉比卡豆的咖啡因含量低（0.9-1.2%），罗布斯坦豆的含量则比它多一倍（1.6-4%）；脂肪含量比罗布斯塔豆多了60%，糖的含量要更是加倍；所以，阿拉比卡豆稍加烘焙，便会散发出浓郁的果香（中烘）和焦糖甜味（深烘），香气与风味。

咖啡杯品气味术语：
鲜花味、青草味、蔬菜味、烘焙味、麻袋味、化学药品味、烟草味、霉味、发酵异味。
咖啡杯品滋味术语：
酸味、苦味、甜味、咸味、果味、罗马斯塔风味、巧克力味、木头味、泥土味。