餐饮营销需要仪式感

提到仪式感，你会想到什么：升旗仪式、开学典礼、结婚典礼等场景，这些都是隆重的场景，但你是否也会想到生活中些微细小的举动也饱含仪式感。
每买一本书，会在扉页工工整整的写下：×年×月×日，购于××地方。
每看完一本书，又会在书的后写下×年×月×日×时读完，第×遍。
每回睡觉前看完书，总是将书签放到那一页，合上，小心翼翼的放下。
这些细小的行动是不是满满地都是仪式感，让你对日常的生活也充满了热情呢！
1、 仪式感重要吗？
这些“小动作”虽然看起来不起眼，但是它所蕴含的态度、情感、价值……都值得每个人来认真对待。
同样是吃早餐，有的人路上匆匆买两个包子吃了完事；有的人愿意早起在充满阳光的清晨，铺上喜爱的红色桌布，打开音乐，新手为自己做一份早餐……
同样是喝咖啡，有的人随意撕开一包速溶咖啡泡上就完事，有的人愿意花十几分钟为自己做一杯现磨布卡……
由此可见，人们对产品的需求，绝不仅仅止于它们的实用价值，很多时候，产品带给顾客无形的体验更为重要。
而仪式感，正是增加了产品的附加价值，强化品牌体验的一剂良药。
仪式感，正是人们对于日常随意的、不讲究的状态的一种反抗。
充满仪式感的场景，总是让人严肃起来、郑重对待，能够摆脱往常平庸的状态。
在某种程度上，塑造仪式感其实就等于塑造产品的价值感。
那么餐品该如何为顾客塑造仪式感呢？
看看下面，你应该就有方法了！
2、 一方红格子桌布的价值
西贝的外卖，附带给消费者一方红格子桌布。一方小小的桌布，引来无数的赞赏。更有媒体评论：外卖在西贝的下升级了！
一块桌布，真的有那么重大的意义吗？有的！
桌布，正是西贝赋予外卖的仪式感。以前，外卖打造的总是粗糙、潦草、匆匆忙忙，纵使产品口味再好，也没有多少实质感而言！
西贝外卖增添一块红桌布，就是告诉消费者即使是吃外卖，也需要一种仪式感。无论何时何地，无论吃什么，吃饭都是一件不容含糊的事情，不能就这样的将就了！
一些仪式，即使再小，也要坚持下去，这样才能够完全改变我们的生活状态。
西贝的案例告诉我们，找准仪式感的切入点，一个细节的增添，极有可能提升顾客的体验，让顾客逐渐改变生活状态！
3、 餐前多个细节的组合
顾客走进餐厅坐下，点菜前后，一定不会只是坐在那里干等着、看手机、聊天，无论男女都想喝点茶、吃点零嘴。
绝大部分餐厅都意识到了这一需求，但他们的行动，仅于满足需求：服务员跑过来，手拿一壶沏好的茶，逐一往玻璃杯中倒水，下去后不一会，又端上一碟瓜子或糖果，供顾客短暂消遣。
但不管服务员是多么热情，就餐前的仪式感已经消磨殆尽啦！
如果餐桌上的茶壶、水杯、零食盒、餐巾纸……都换个样式呢？
茶壶换成铁质的、，拎起来沉甸甸的；水杯，瓷实实的，触摸一下就能感受到质感；零四小盒，木质的，分格放置四款小零食；餐饮纸放在木质的盒子中……
是不是立马营造出一种悠闲雅致的感觉？
是不是让顾客真正重视这段闲散的时光？
这正是在塑造一种仪式感！
4、 就餐后来一份茶
就餐之后，就要匆匆忙忙的离开吗？
来杯茶，可好？
那么你的餐厅给他们准备了怎样的茶水呢？
看一下济南的一家邢氏海参馆给大家准备了怎样的下午茶呢？
红枣、普洱……历经18小时熬制，味道浓香，温馨可口，采用白皙的茶杯盛放，喝一口，就忘不掉。
难怪，来这里就餐的顾客纷纷说：在这里吃饭，很舒服、很放松！
在如今生活节奏飞快的时代，脚步慢下来，品一次的下午茶，也许你会发现生活可以很，这不是矫情，是热爱、是追求，是对生活的一种方式。
这也正是邢氏海参给顾客塑造的仪式感！
5、 别具匠心的上菜方式
在上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作，也能营造出仪式感。传统的餐饮店一直都在使用这一招！
天津一家餐厅在上叫花鸡时，会端着红纸、黄泥、竹筐包好的菜品，托盘中还放置着一小木槌，并高喊道：“上叫花鸡喽！”其他顾无缘齐声应和：“小调请您敲鸡喽！”
然后请顾客敲击，一下送你一句吉祥话。
敲一下，祝您吉祥如意！
敲两下，祝您财源广进！
敲三下，祝您阖家欢乐！
显然，这一上菜仪式不仅仅是简单的娱乐，它增加给顾客的是菜品的情趣，更是对品牌价值有趣的表达！
后，看了这么多的案例，大家是够明白了一些，塑造仪式感，本身就是转变顾客的状态，让他们在这一刻变得不同寻常！
转变状态，无非是两个方向：
一、 顾客做出特定的行为，转变他们的状态；
二、 打造一个特定的场景，转换顾客的状态。
无论选择哪个方向，选择哪个方法，重要的是，要确保产品本身是否经得起考验，毕竟，仪式感无论多么，归根结底还是建立在产品上的！