招牌菜长沙培训平锅跳水鱼技术

招牌菜长沙培训平锅跳水鱼技术
锅跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化莱品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锡盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧,有没有想过自己在家亲手做一道呢。

长沙曾食坊平锅跳水鱼培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。

筒骨鸡架配以药材为引熟制高汤。

鲜汤熬制酱汁配方

学习跳水鱼各种酱汁的制作全过程。

学习跳水鱼的汤汁调味配方。

调汤学习平锅跳水鱼的汤汁调味、装盘、烹饪等各项技术。

烹饪调味学习产品的利润控制,熟悉店面经营的流程,以及开店注意事项。

培训品种:麻辣平锅鱼香辣平锅鱼酸辣平锅鱼

学员实况
手把手教学
学员实际动手操作
不间学会为止
技术传授毫不保留
学会可立开店
平锅跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品!

长沙食为天早餐饼类培训：

酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，老家肉饼，南瓜饼系列，酥油饼，鸡蛋饼，武大郎烧饼，葱油饼

长沙食为天特色夜宵培训：

特色烧烤系列，烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，砂锅粥系列，疯狂烤翅，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，阿拉伯烤肉，开心花甲系列

长沙食为天特色小吃培训：

泉水香豆腐，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸鸡汉堡，鸭霸王系列，酱板鸭系列，卤菜系列，盐焗鸡系列，烤鸭系列，凉拌菜系列，泡菜系列，凉皮，凉面，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，卤肉卷

长沙 食为天特色菜、快餐培训：

钱粮糊土鸭（土鸡），湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，坛子鸡系列，麻辣香锅系列，萝卜牛杂，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，卤肉饭

长 沙食为天早餐粉、面培训：

常德米粉系列，早餐汤粉系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，手工面，长沙炒码粉，炒饭炒粉
跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧

　　跳水鱼源自前南宋时期，学士陈洪前往蜀山拜访隐士，途经长江流域，赶上大雪，水面结冰无法前行，心烦之余投石入水，发现有成群鱼聚于此争欢，期间有条鱼跃出水面于冰上。陈洪好奇，寻当地老渔民问之，渔民答曰:“此乃花鲢鱼，其生性好动，肉质肥美，乃作脍之佳品。”于是陈洪在桌上放了个小火炉，炉上架了个汤锅，把鱼肉切成薄片，用酒、花椒、肉桂做成调料，入锅中煮沸，取食顿觉口感鲜美无比，故而得名“跳水鱼”，即当时鱼跳出水面之意。

　　食为天跳水鱼培训

　　1.草鱼的前期处理技巧

　　2.实操秘制汤料的的做法

　　3.掌握各种不同味型的跳水鱼做法

　　4.实操秘制红油的熬制方法

　　5.技术总体复习及jinhuo进货渠道指导

　　食为天跳水鱼培训品种

　　麻辣平锅鱼、香辣平锅鱼、酸辣平锅跳水鱼等