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有机食品 定义
1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，
（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。
从物质的化学成分来分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质，都是有机的食品，没有非有机的食品，因此，从化学成分的角度，把食品称做“有机食品”的说法是没有意义的 。所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、和安全环保的生态食品 [1] 。
有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为有机食品。

中国产品标志
中国产品标志释义“中国产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国产品”字样为中英文结合方式。既表示中国产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。
绿色代表环保、健康，表示产品给人类的生态环境带来与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示产品对可持续发展的作用。

有机食品与绿色食品区分
有机食品是产品的一类，产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲
食品安全等级
食品安全等级(2张)
料）等"非食品"。我国产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品（包括乳蛋肉及相关加工制品）、水产品及调料等。
绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比标准要严格。
农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

产品与常规农业的区别常规农业
在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：
1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；
2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；

3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；
4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。
有机食品不许使用化学农药 据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，有机食品是不许可使用化学合成农药的。
有机农产品在生产过程中，对各方面都有严格规定，，有机食品的种植或养殖过程中，是绝不能使用化肥、激素及转基因等物质的。种植有机农产品的土地、其灌溉用水、环境空气质量均需要符合相关规定。
有机食品严限添加剂种类和用量 有机农作物的肥料一般采用有机农业体系内动物的粪便或作物废弃物，以及未受化学成分污染的废弃物进行堆肥来增添土壤肥力，也会添加物理法获得的矿物质，如磷、钾、镁等元素。
有机农业一般采取非化学方法防虫，比如薄荷、天然除虫菊（提取液）等天然驱虫剂，或石灰、硫磺等天然防虫物质，以及如苏云金杆菌等细菌、真菌防虫制剂。

产品好处
较为健康
研究显示产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
避免疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
化学物质
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
生产过程
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
环境有利
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
保护土壤
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而的食物。
不贵
有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

国标产品认证
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