食品辐照的三个类别和适用辐照灭菌剂量

依据食品辐照的不一样目地以及特性，FDA、IAEA、WHO把食品辐照灭菌分成3类：

A 耐藏辐照（radurization）:

关键目地是减少食品中的微生物以及他生物总数，增加新鲜食品的后熟期及储藏期（如抑制发芽、延迟完善、解决虫类、裂头蚴消灭）。这类全过程是植物组织中酶更改的结果。这类增加仓储货架使用寿命的解决有时候称为“辐照冷藏”，常用的辐照使用量为5kGy下列。

B 辐照巴氏灭菌（radicidatron）:

肉类食品、禽畜、海鲜产品等固体食品的辐射源巴氏灭菌消毒杀菌法是一种为消除病毒外的致病生物及微生物的好用方式 。它是根据降低尤其能生存的非胞子形状致病微生物总数，而完成用一切规范方式 都不可以在辐照商品中被检测到。一般，在辐照解决后将再次冷藏。这类根据含有致病病菌和裂头蚴的食品的消灭改进食品环境卫生质量的解决有时候称为“辐射源杀菌”。中等水平使用量运用十分类似加温巴氏消毒法，因而也叫辐射源巴氏消毒法，使食品中检验出不来特殊的无芽胞的致病菌（如沙门菌）。常用的辐照使用量范畴为5-10kGy。

C 辐照阿氏除菌（radappertizaton）：

所应用的辐照使用量能够 将食品中的微生物降低到零或比较有限数量（降低微生物总数到杀菌点），历经这类辐照解决后，食品在无再环境污染的标准下做到一定的贮存期。使用量范畴为10kGy之上。