卤菜做法实体培训卤菜做法实体培训想开卤菜店创业的朋友不要错过

美味中的卤菜熟食，是我们餐桌上常见的美食，由于卤菜熟食投资门槛低，一般小推车也就能搞定，经营方式还是很灵活的。现在国家也大力提倡摆摊经济，所以更多想小本创业的人更想进入卤菜熟食行业。那么对于很多没有做过餐饮行业，想学一个的卤菜配方技术，选择哪一家卤菜培训机构比较好呢？安徽有一家合肥卤三味熟食店专注卤菜技术培训，实体店也好几家，徒弟也已经遍布全国各地。卤三味熟食店刘师傅建议，对于很多想要学习卤菜技术的创业者来说，想要学习卤菜熟食，经过以下几个步骤：

想要学习一个的卤菜技术，步就是要从认识香料开始。卤菜中重要的就是香料，想要学好卤菜就先认识香料，每天和很多香料接触，直到能一眼识别各种香料，这也算是入门。

第二步是食材的初步处理。食材肯定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的，要先处理。处理即为清洗、改刀、焯水等，这一步比较简单，很快就可以熟练掌握。

第三步就是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西，但如果不做红卤的话，可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性，对整个卤菜的味道起到了决定性的作用，所以克数如何把握，想开卤菜店还是系统的找靠谱师傅学习一下。

第四步则是卤制菜品和卤汁的保存了。如何判断食材是否熟透、是否入味、软硬是否合适都是需要经验的累积的。一锅好的卤汁，是可以反复使用的，使用得越久，卤汁就越香，但是四季温度变化大，稍不留神卤汁就会变质，如何做好保存工作，也是非常重要的。

这四个步骤系统的学完，你的卤菜店就可以试营业啦。一般来说，卤菜店还会搭配各种凉拌菜来卖，如果想要做凉拌菜，也是需要学习一下如何调配凉拌菜的红油配方的。